白露，水汽类节气，表示天气转凉◆★★■★★，清晨空气里的水都凝结成了白色的露珠。白露之后，雨量减少，气温逐渐下降，早晚温差是年中最大的，清晨草木上可见到白色露水。植物也需要为过冬而开始存储养分了■◆★■。茶树★◆★■◆，此时内含物的多糖类物质生成较多，在白露之后的气候条件下◆◆★■★★，茶叶内含物的生化演变非常的复杂，香气的构成也非常丰富。所谓的“春水秋香”，便是如此形成。一年之中，从白露之时，进入了秋茶的开采期。

　　白露时节★■■◆◆，应以養肺为主■★◆，秋风寒凉，侵袭皮肤，也是侵袭人体的肺脏■★★■■■。此时顺应节气◆★■◆，温补阳气，止咳化痰，养阴润肺，滋阴益气，及时去除体内湿气，使肺气清。《黄帝内经素问》云◆■：★■■“秋三月，此谓容平◆◆■★■。天气以急，地气以明◆◆★■★★，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志■★★◆，使肺气清，此秋气之应★◆★，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少”★◆■◆■★。

　　《神农本草经》云：“神农尝百草■★，日遇七十二毒■◆◆◆★，得荼(茶)而解之”。茶叶是世界公认最有益于人体的品饮！宁可食无肉■★■◆★，不可饮无茶！

　　茶谚语有“高山莫摘白露茶”(高山寒潮早到◆■★★◆，如摘了白露茶◆◆◆★，有伤元气，会影响来年产量)。古有诗云：蒹葭苍苍露珠微，茶花含苞叶儿肥。黄澄玉米青麦苗■★◆■■，红火高梁白棉飞。北山阵阵鸿雁来，南池只只玄鸟归。白露茶醇禹王祈，龙眼核桃茶席围。

　　白露物候◆★■◆◆：初候鸿雁来（鸿大雁小，自北而来南也）◆■★■；二侯元鸟归（燕乃南方之鸟，此时自北而往南迁也，故曰归）◆★；三候群鸟养羞（养羞者，藏之以备冬月之养也）■★◆。

　　《月令七十二候集解》■◆■: 白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重★■，露凝而白也。

　　白露时节■◆，适宜饮白茶(白牡丹、寿眉，均在3年以上)。按中国古代五行学说而言■◆，秋季对应五行之金，主白色，主收敛。人之肺为金，喜白色，故白茶入肺经★■，有润肺之功效。秋季饮用白茶更加增强了白茶收敛之功效，发挥其润肺功效，去毒火。（关于白茶的介绍可以参考《福鼎山上木■★■■★，品茗药宝茶》）◆★。还可以品饮乌龙茶(闽北乌龙既武夷岩茶、闽南乌龙茶如安溪铁观音、广东乌龙茶如凤凰单丛◆★◆■■◆、台湾乌龙茶如东方美人)等★■◆，以涵养脾胃，平抑过旺之肺气◆★◆★■，以达到收敛人体阳气的效果，这样冬天不容易生病★◆。（关于武夷岩茶的介绍可参考《草木仙骨武夷岩》）。

　　白露茶，白露后秋分前采摘的茶叶叫白露茶★★■，属秋茶■◆◆■。白露时节我国大部分地区秋高气爽★◆■，云淡风轻。北风南下频繁，大地积聚的热量被吹走◆★★，阴气渐重，露气越来越重■★，在植物上凝成白色水珠，故称这一时段为白露。草木凝水，说明地表温度下降。白露时节的茶树经过夏季的酷热，进入“白露秋风夜，一夜凉一夜”时节★★◆★■■，此时正是它生长的最佳时期■◆★◆◆■，茶叶的味浓厚，香醇并带苦涩◆■★。白露茶截取的是天地由暖变凉阶段的大自然能量◆■★。立秋后的白露随着降雨量的减少，进入了秋茶的采摘季节了■◆，同时茶花也含苞欲放了★◆■。秋茶从白露到“霜降”后“立冬◆◆”前采摘就结束了。

　　民间有：★★“春茶苦■★★■■，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法。白露茶富有秋茶的特征：条索紧结粗大，稍显芽毫色泽乌黑油润稍显灰带棕★◆◆◆。汤色清亮。香气飘逸■★，多有松烟味◆■★◆■，滋味纯和，茶汤入口柔和，苦★★■★◆■、涩味稍重，口腔收敛性强。白露时节，换掉旧茶喝新茶，就是秋茶接续春茶■■。茶农待客就会选用白露茶★◆。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后正是生长的最佳时期★★◆■。白露茶不像春茶鲜嫰但不经泡◆★，也不像夏茶干涩味道苦■★★★★，而有着独特甘醇的清香味道。